製品・ソリューション

ベニバナ赤色素

ベニバナ赤色素イメージ
植物由来天然色素「リオフレッシュ® カラー」は、食品添加物着色料製剤として、食品、化粧品、染色用途に広く使われております。
代表製品であるベニバナ赤色素は、キク科のベニバナ(Carthamus Tinctorius L.)の管状花より抽出して得られる赤色色素で、主成分はフラボノイド系のカルタミンです。原料である紅花は、主として中国、インド等で栽培され、着色料はチョコレート、和菓子、口紅などに使用されています。

製品の外観・性状

レッドCR レッドCRO-30 レッドCRO-30P
外観・性状 赤色粉末 赤色油分散性固形物 赤色油分散性ペースト
賦形剤など 微結晶セルロース テンパリングタイプ
ハードバター油脂使用
フィリング用油脂使用

特性

色調

pH2.0~7.0の範囲で鮮明な赤色を呈し、アルカリ性で橙色となります。
タンパク質(乳タンパクなど)により変色しません。
光に対しては非常に安定で、加熱使用に際しては75℃以下で短時間であれば使用可能です。

溶解性

水・油脂に分散し、希アルカリ炭酸塩、エタノール、プロピレングリコールに溶解します。

風味

無味、無臭であり、着色する食品への影響はありません。

金属イオンの影響

金属イオンの影響については、ほとんど影響を受けません。ただし、Fe2+、Fe3+では色調がやや黒ずむ傾向がありますので、鉄分には配慮する必要があります。

薬剤による影響

アルカリ性では(カ性ソーダ、アンモニア等)急激に赤色から橙色に変化します。 酸性では(酢酸、酒石酸、クエン酸、アスコ ルビン酸)変色は起こりません。

主な用途と使用量

用途 レッドCR レッドCRO-30 レッドCRO-30P
アイスクリーム・冷菓 0.2~0.5% 0.6~1.5%
乳製品 0.2~0.3%
チョコレート 0.6~1.5%
バタークリーム
ソフトキャンディ
糖衣 0.5~3.0%
麺・和菓子 0.2~1.0%
タブレット菓子、打錠品 0.2~1.0%
チョコレートへの着色例
チョコレートへの着色例
タブレット菓子への着色例
タブレット菓子への着色例

使用上の注意

保存方法

直接日光の当たらない冷暗所に保存してください。
(レッドCR以外は、20℃以下にて保存してください)

食品への表示例

紅花赤色素、紅花色素、フラボノイド色素、着色料(紅花赤)、着色料(フラボノイド)

使用基準・注意事項

  1. こんぶ類、食肉、豆類、野菜、わかめ類(これらの加工食品は除く)
  2. 鮮魚介類(鯨肉を含む)、茶、のり類
  • 熱処理は低温で、殺菌は短時間で行ってください。

お問い合わせ

トーヨーケム株式会社 L&H事業推進部

トーヨーケム株式会社